把洋葱，姜切丝；莴笋，番茄，辣椒切片；小米辣，蒜头切粒，香菜切段，备用
鱼放入盐，糖，油，料酒，姜丝腌味10分钟，同时烤箱上下管150度预热，待鱼腌味后，把洋葱放入烤盘中铺底放上鱼，放入烤箱，上下管180度，考25分钟。
炒锅中放入蒜粒炒一下后放入火锅底料继续翻炒，加入一碗水，煮到火锅底料化开即可，倒出碗中备用。 （因为家里人不太能吃辣，就用了半包火锅底料。能吃辣的可以放一包，水就要多放半碗水。）
烤好的鱼拿出，放入莴笋，番茄片，辣椒片，香菜，小米辣放入刚好煮好的火锅底料汁，继续烤15分钟，上下管150度。（莴笋喜欢吃软的可以提前炒一下水）
完成✅