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电饭锅蹄膀的简易做法与吃法二三的做法

电饭锅蹄膀的简易做法与吃法二三

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作者: 艺术家妈妈
艺术家妈妈
小火慢炖蹄膀固然好吃,酥烂入味、香味淳厚。但小火慢炖蹄膀费时费力! 分享一下我家电饭锅简易炖蹄膀的方法与吃法,厨房小白易学!

用料

电饭锅蹄膀的简易做法与吃法二三的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蹄膀去毛洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蹄膀冷水入锅,加20克料酒、4片姜、4段大葱(没有大葱用葱头或葱结代替)焯水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蹄膀有点大,两面翻身焯水5分钟(翻面时请小心!防止烫伤!)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净沥干水分

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蹄膀有点大,为使其入味,底部切个十字刀(小蹄膀不必划刀)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用老抽涂抹给蹄膀上色并凉干(一定要凉干,是使蹄膀红的关键!)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、水等调一小碗汤水,同时尝一下咸淡,汤水别太咸了,毕竟还有老抽的咸味!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备炖蹄膀配料,可根据自己的口味加减

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料、汤水入电饭锅 (电饭锅功能有差异,根据自家电饭锅蒸发水份的多少酌情添加水分!)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蹄膀入锅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择电饭锅豆蹄筋、硬度适中键,不同电饭锅蹄膀煮熟程度、煮熟时间有差异

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖,用筷子能轻松扎入

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饭锅有开盖收汁功能,可收干点汤汁,也可上煤气灶收汁。收汁时将汤汁不断浇淋蹄膀,使其更红润(请注意⚠️皮面朝下容易发生粘锅!)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁不必收太干,后续可用

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果用来请客,连同汤汁一起整个蹄膀端上餐桌尽显气派

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家蹄膀常常这样吃:解体蹄膀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃法一:取一块蹄膀肉切片,可以直接醮着酱料或汤汁吃

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者取2勺蹄膀的汤汁(若汤汁太咸可加开水稀释一下),加点淀粉水勾芡,淋上汤汁

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒点芝麻或葱花点缀一下,有没有扣肉的感觉?

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥而不腻,家人说不错

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃法二:将蹄膀肉切块与骨头、汤汁一起回锅烧一下,似红烧肉的感觉

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃法三:将蹄膀切片,平辅不粘锅里,两面煎出油

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加点生抽、青蒜炒一下出锅。肥而不腻、口感嫩滑,特香!一致好评! 哈3种吃法各有风味!第三种吃法吃起来更香更好吃哦!

电饭锅蹄膀的简易做法与吃法二三的小贴士

1、蹄膀好吃,毕竟含有较高的胆固醇,不可多食! 2、胆囊炎、胆石症者禁忌! 3、心脑血管疾病、高血压、高血脂、肥胖、脂肪肝、糖尿病等等者应当少吃或不吃。

菜谱创建时间:2021-06-25 11:55:15
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