快手大米面包（无蛋）

作者： 旺角阿虎

王太老师配方 修改版😀虽然随便改老师们的配方不是个好习惯，但还是喜欢自我发挥😂 这个成品感觉还不错，以此记录。

用料

• 大米粉 170克
• 高筋粉 30克
• 鲜酵母 2.5克
• 水 125克
• 黄油 20克

快手大米面包（无蛋）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机揉面（图片为我用的大米粉）

步骤 2

后油法 揉成较结实的粗膜

步骤 3

盖住面团 松弛20分钟

步骤 4

分割50克/个，共7个（大小随自己喜欢）

步骤 5

35°,80湿度左右 发酵1.5倍大（我用了40分钟）

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步骤 6

步骤 6

喷水，撒粉，割口（根据水平 自由发挥😂）

步骤 7

操作步骤6时,烤箱200°预热。完成预热后，上下火200°，16分钟出炉（根据自家烤箱情况控制）。刚出炉外壳有点硬，稍放凉，内外整体都是软软的。

快手大米面包（无蛋）的小贴士

根据自己水平 自由发挥 小面包 只有米粉本身的清香味，没有其他特别突出的味道，喜欢味道浓郁的，可根据自己的口味适量增加盐糖

菜谱创建时间：2021-06-25 11:16:15