快手拉丝全麦吐司（柏翠PE8860）

作者： 梨崽Zz

适合空口吃。可以拉丝，回弹性不错。 一整个慢慢撕着吃，爽飞。 记录第一次用柏翠PE8860面包机。

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 100克
• 黑麦面粉 50克
• 奶粉 15克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 白砂糖 20克
• 红糖 15克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 此方为一个吐司的量

快手拉丝全麦吐司（柏翠PE8860）的做法步骤

步骤 1

称量面粉、奶粉。

步骤 2

面包桶中加入150克牛奶，打入一个鸡蛋。在桶的一角放入2克盐，斜对角放白砂糖+红糖共35克（可全部替换为纯白糖或纯红糖）。

步骤 3

倒入刚刚称好的面粉+奶粉，粉体尽量完全覆盖住液体。

步骤 4

挖个小坑，放入4克酵母。

步骤 5

现在是夏天，为了更好控制面团温度，面包机放在空调房里工作。启动imix程序，搅拌面团20分钟。全程开盖进行。

步骤 6

20分钟后，面团成型，能抻出厚膜。 加入30克软化好的黄油，重新启动imix程序，继续搅打20分钟。也是开盖。

步骤 7

程序结束，此时面团能抻出很薄的膜，破洞边缘略有锯齿，接近完全扩展阶段。

步骤 8

面团放置于面包桶中，盖上一张保鲜膜，不盖面包机盖子，发酵至两倍大，戳洞不回缩（耗时大约50分钟）。

步骤 9

将面团取出，排气。分割成两等份，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。

步骤 10

松弛完成后，揉一揉面团进行排气。两块面团滚圆或擀卷后放入面包桶中。

步骤 11

面包机启动发酵程序，发至八分满（这一步我大概用了50分钟）。

步骤 12

发酵完成，启动烘烤程序。我设置的是浅色45分钟。

步骤 13

将面包桶取出，震一下，震出热气。之后立刻脱模，放置在案板上凉至手心温度，装袋保存。

步骤 14

第二天早上拍的，回弹不错耶，拉丝不在话下

菜谱创建时间：2021-06-24 23:58:41