100个吐司🍞练习No.25双重料的奶酥吐司

作者： 娇娇爱food

一直都想做这个 最近考试 都没怎么做吐司🍞 今天开始认真做起我的吐司了 🔧烘焙工具：海氏i7风炉烤箱 🔧烘焙工具：450克吐司盒2个

用料

• 高筋面粉 440克
• 全麦粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 牛奶 270克
• 鲜酵母/干酵母 15克/5克
• 奶粉 20克
• 盐 6克
• 白糖 70克
• 奶酥馅料
• 奶粉 145克
• 黄油 90克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 奶酥粒
• 奶粉 4克
• 低粉 15克
• 黄油 10克
• 白糖 8克

100个吐司🍞练习No.25双重料的奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️、面团除黄油外材料全部加入厨师机，开1档先低速搅拌均匀2分钟后。开3档7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油和盐打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟 2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态 天冷就放烤箱开启🔛发酵模式

步骤 2

3⃣️、取出面团排气分割成6份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。 🌸我们来做奶酥 黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。 加入奶粉搅拌均匀即可。 4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。 5⃣️、第二次擀卷，取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏 捏拢 6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满

步骤 3

7⃣️、预热烤箱上160/下190。发酵好的吐司永剪刀✂️快速的剪口子、挤上黄油🧈（额外的黄油，2个吐司20克就够了）上面撒奶酥粒。送入烤箱烤28分钟 8⃣️、出炉清震 倒出来晾凉。还有余温时装袋保存。三天都是软软的哦

步骤 4

每款烤箱温度不一样。一定要摸索自己的烤箱 我用的这款海氏i7风炉烤箱 温差很小。 也是自己摸索出来的温度

步骤 5

无敌好吃的一款吐司

展开全部

步骤 6

步骤 6

柔软拉丝 奶香十足

步骤 7

自己做的就是料足

菜谱创建时间：2021-06-24 23:16:39