迷你纸杯蛋糕

作者： Z-小妮儿

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 35克
• 奶粉 10克
• 炼乳 20克
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 2滴
• 香草精 几滴

迷你纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料

步骤 2

牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入炼乳和香草精，搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉和奶粉，搅拌均匀至无干粉，无颗粒

步骤 5

加入分离好的蛋黄，搅拌均匀至至顺滑

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步骤 6

步骤 6

分离好的蛋清放入无水无油的容器，加入几滴柠檬汁，打到起泡

步骤 7

加入一半的细砂糖，继续打发

步骤 8

出现纹路后，加入剩余的细砂糖，继续打发

步骤 9

打至出现小弯钩即可

步骤 10

取3分之一打发的蛋白加入到蛋黄液中，翻拌均匀

步骤 11

将翻拌均匀的蛋黄液加入到剩余的蛋白中，翻拌均匀

步骤 12

模具中放入纸杯，将面糊放入裱花袋中，挤入纸杯中，8-9分满，装好后轻震一下

步骤 13

烤箱120℃提前预热，放入烤箱后120℃中层烘烤50分钟，观察表面上色情况，可再调至130℃，烤5分钟。烤好后，取出脱模放凉。

步骤 14

可可味：将低粉减至40g，加入可可粉5g，炼乳可适当减量。装入模具后，可在里面放几颗巧克力豆！

菜谱创建时间：2021-06-24 19:32:10