饺子

作者： 慧子烘焙

老公自小在部队大院长大，虽是南方人哪怕是回了老家生活也是对饺子情有独钟，每隔2月就央求我包一次饺子，我的饺子手艺到时一年年精益起来，而我呢又吃不惯外面的饺子皮，这两年擀皮的手艺也好起来了，昨天特意称了材料，记录一下已备以后查询

用料

• 肉馅部分
• 猪肉 500克
• 盐 5克
• 蚝油 5g
• 老抽 6-8g
• 生抽 15g
• 葱姜水 150ml
• 糖 2克
• 胡椒粉 1-2克
• 芝麻油 30g
• 菜籽油 30g
• 饺子皮部分
• 中劲面粉 500克
• 温水 约235克
• 盐 1-2克

饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉绞碎，我一般洗净沥干切块冻2-3小时放绞肉机打碎，肉少映筷子搅拌，肉多用厨师机搅拌，猪肉放入厨师机加盐搅拌几分钟，再慢慢加葱姜水 粉类 酱类，最后加油（我们家的芝麻油 菜籽油都是老爷子种的），这是基础肉馅，然后再加蔬菜类，备用

步骤 2

这是韭菜肉馅，老公的最爱

步骤 3

这是白菜肉馅

步骤 4

面粉 水 盐，用手开始揉面，刚开始有点硬，揉得差不多成型了，静置10几分钟，面团会变软，比做包子硬那么一丢丢

步骤 5

分挤子，擀皮，包饺子，累并快乐，昨晚的饺子我2岁的闺女吃了六个馅

菜谱创建时间：2021-06-24 15:34:32