南瓜洗净去皮切片，上蒸锅蒸20分钟，取出后蒸出的水倒入碗中备用，南瓜捣成泥放凉备用。
南瓜水凉后，取少量水加入酵母粉搅匀； 南瓜泥中加入全麦粉，粉和泥大致比例2:1，加入糖、酵母水，所有材料揉成光滑的面团。（根据自身面团吸水量调整）
揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，大致1小时左右。
取出发酵好的面团，均分成自己喜欢的大小，揉圆后放入冷水（冬天温水）蒸锅（油纸、刷油，防粘），再次醒发20分钟。
大火烧开，蒸18分钟后关火，5分钟后开盖，取出晾凉。
也可以在二发前整形，我这个加了红豆做成卷状。
1、面粉不同，吸水量不同； 2、南瓜我用的黄南瓜，蒸好后出水较多，基本没有加水，根据自身情况调整成团。