全麦PP面包/云朵面包/小汉堡

作者： ginplum

用料

• 全麦面包粉 300g
• 牛奶/水+鸡蛋 200g
• 糖+代糖 20g
• 盐 3g
• 酵母 3.5g
• 黄油 15g

全麦PP面包/云朵面包/小汉堡的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合揉面，揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至能拉出厚膜。

步骤 2

保鲜膜或湿布，常温/烤箱，发酵至两倍大，粘粉戳洞不回缩。

步骤 3

发酵好的面团取出排气; pp面包：平均分成24份，滚圆后，两个一组放入模具。 云朵面包：均分12份,盖保鲜膜松弛15分钟，取一个份擀成长舌，左右向中间对折，再上下往中间卷起，放入模具。 小汉堡：均分12份，盖保鲜膜松弛10分钟，按扁揉圆，放入模具。

步骤 4

放入烤箱二发，最底层加热水，保持温度和湿度。

步骤 5

发酵好取出，预热烤箱180度，筛上面粉； 云朵面包割X； 小汉堡刷水/蛋液，撒芝麻。

步骤 6

中层180度20分钟，上色满意加盖锡纸，烤完取出脱模晾凉，密封保存。

步骤 7

pp面包

步骤 8

云朵面包

步骤 9

小汉堡

全麦PP面包/云朵面包/小汉堡的小贴士

面粉的吸水性不同，可分次加入液体用量。

菜谱创建时间：2021-06-24 10:04:59