龙虾尾缓好焯水（水开下龙虾尾），放姜片、料酒，煮15~20S捞出。
蒜末，蒜打碎后一定要洗一遍水，备用。
在锅中加入和蒜量差不多的油，油热后把过了水的蒜末倒入锅中，炒软，关火（防止炒糊），加白糖、生抽、耗油、盐，开火，翻拌均匀，倒入龙虾尾翻炒后加料酒，加没过虾尾的水煮。
一直煮到收汤，出锅。