酥掉渣❗️珍妮曲奇

作者： 樱菡食记

以前去香港一定要去排队买的非珍妮小熊曲奇莫属了，曲奇爱好者真的抵挡不了它的魅力。后来自己各种琢磨和学习也挤费了好多个裱花袋才研究出的不翻车配方今天分享给大家

用料

• 黄油 260克
• 糖粉 110克
• 低筋面粉 185克
• 高筋面粉 135克
• 细杏仁粉 50克
• 鸡蛋清 60克
• 食盐 3克

酥掉渣❗️珍妮曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化至用刮刀一碰就扁，完全无阻力的状态，软化好的黄油里加入糖粉用刮刀搅匀。

步骤 2

再用电动打蛋器打发至蓬松发白后加入蛋清。

步骤 3

继续开启打蛋器打发开始会有颗粒继续打发至有阻力就算好了（这时黄油体积也变膨大了）。

步骤 4

加入所有粉类（低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉）搅拌均匀。

步骤 5

不用担心面粉起筋，一定要搅拌至顺滑无颗粒的状态！

步骤 6

裱花袋装上裱花嘴，我用的是曲奇专用裱花袋，将曲奇面糊装入裱花袋中，油纸铺在烤盘上，垂直挤在烤盘上（⚠️注意室内i温度一定不要低于25度）不然曲奇会很难挤。

步骤 7

这样的状态就好了。

步骤 8

烤箱上火150度下火130度预热10分钟，放在烤箱中下层烤20-25分钟。

步骤 9

烤好的曲奇一定要凉透再食用才酥脆哦。

酥掉渣❗️珍妮曲奇的小贴士

❶我用的是曲奇专用裱花袋，将曲奇面糊装入裱花袋中 ❷油纸铺在烤盘上，垂直挤在烤盘上（⚠️注意室内温度一定不要低于25度）不然曲奇会很难挤。 ❸烤好的曲奇一定要晾凉转天食用最佳。 ❹严格按照方子上的每一个比例的克重，一定要过称。

菜谱创建时间：2021-06-24 00:46:49