荔枝覆盆子提拉米苏小方吐司｜附荔枝提拉米苏的做法

作者： 渋谷照

🍒盛夏的荔枝和覆盆子，搭配鲜奶油和软软的面包享用啊，好幸福鸭😋 吃不完的好几公斤荔枝，一夜之间消失给我熬成了果酱。。覆盆子果酱也是自己做的. 封面图上的覆盆子果酱其实是我切开来后挤上的，流心的莓果味道的提拉米苏奶油酸酸甜甜特别治愈～ 材料量为120g迷你吐司盒*4，无模具可以做成5个小餐包.

用料

• ✅面包体部分 ：
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 100克
• 纯蛋清 30克
• 耐高糖酵母粉 2克
• 糖粉 20克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• ✅提拉米苏内馅 ：
• 马斯卡彭芝士 100克
• 奶油奶酪 25克
• 糖粉 20克
• 鲜奶油 35克
• 朗姆酒 1勺
• 荔枝玫瑰酱/覆盆子酱 适量
• 吉利丁片 5克
• ✅荔枝玫瑰酱 ：
• 荔枝 几十颗
• 砂糖 按自己口味调整
• 柠檬皮（黄色部分） 半个
• 柠檬汁 半个
• 吉利丁片 5克
• 玫瑰干花 15朵

荔枝覆盆子提拉米苏小方吐司｜附荔枝提拉米苏的做法的做法步骤

步骤 1

外观，可爱的小方块

步骤 2

切开是粉色的酸甜提拉米苏流心馅～

步骤 3

所需所有材料以及设备： ⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，无模具可以做成5个小餐包.

步骤 4

先来制作荔枝酱： 1. 荔枝去皮去核撕成片状，按各人口味加入砂糖，玫瑰花瓣，半个柠檬的皮+柠檬汁. 2. 腌制三小时渍出水分.

步骤 5

3. 入锅炖煮至水分略收干

展开全部

步骤 6

步骤 6

4. 加入软化的吉利丁片5g/没有的话加几颗荔枝味的QQ糖. 5. 装罐密封冷藏保存.

步骤 7

覆盆子果酱非常简单，果肉+糖炖煮即可.

步骤 8

开始制作提拉米苏部分（无蛋）请提前三小时制作放入冷冻室. 1. 鲜奶油35g+朗姆酒1茶匙，打发至 6，7分

步骤 9

2. 马斯卡彭芝士 100g+奶油奶酪 25g+糖粉 20g打发至细腻柔软.

步骤 10

3. 混合上面的芝士糊和奶油糊，然后加入荔枝果酱和覆盆子果酱拌匀.

步骤 11

4. 吉利丁片5g，先用冷水泡软，之后隔热水融化.

步骤 12

5. 吉利丁液加入提拉米苏奶油中拌匀即可，冷冻三小时.

步骤 13

开始制作面包体部分： 主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 14

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

步骤 15

将面团等分4份，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.

步骤 16

发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，放上冻好的提拉米苏奶油馅.

步骤 17

左右包好卷起，捏紧收口.

步骤 18

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 19

发酵至8分满，带盖放入烤箱下层烘烤.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤21分钟.

步骤 20

晾凉之后切开再挤一点覆盆子果酱，好看也好吃～

步骤 21

松松软软，酸酸甜甜，是真的非常好吃，这就是家庭制作的味道吧！ 从果酱到奶油到面包，完完全全真材实料，外面店售的是真的比不上～

荔枝覆盆子提拉米苏小方吐司｜附荔枝提拉米苏的做法的小贴士

⚠️一些注意事项： 1⃣️ 荔枝酱里的吉利丁片如果没有就用几颗qq糖代替，增加凝固的效果. 2⃣️ 奶油馅提前三小时进冷冻，收口一定捏紧，不然烤的时候就爆浆啦. 3⃣️ 提拉米苏奶油也可以等面包做完后再用裱花嘴挤入面包体.

菜谱创建时间：2021-06-23 21:19:46