重庆版鱼香肉丝

作者： 那些花儿-38

从小就喜欢吃鱼香肉丝，后来在一个炒鱼香肉丝炒出国门的叔叔那里学了鱼香肉丝的做法，虽然比起那个叔叔来我还差点火候，但是自觉已经非常好吃了，我在外面吃过的大多数鱼香肉丝比不上我这个鱼香肉丝，分享出来大家看一下。

用料

• 泡椒20 个
• 香醋2 勺
• 白糖3勺
• 大葱2个
• 料酒2勺
• 瘦肉250克
• 淀粉1勺
• 食盐少许
• 味精少许

重庆版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝

步骤 2

加一勺淀粉，适量黄豆酱油，适量食盐，混合

步骤 3

泡姜泡海椒适量，切丝

步骤 4

大葱切成小丁

步骤 5

两勺糖三勺保宁醋调汁，这个步骤一定不能错了，一定是两勺糖三勺醋

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步骤 6

步骤 6

下油，我一般炒肉丝油放得稍微多一点，这样肉丝好吃一点

步骤 7

油热了以后泡姜泡海椒下锅炒香

步骤 8

下瘦肉炒至半熟

步骤 9

下白糖和醋调的汁

步骤 10

下大葱翻炒几下

步骤 11

起锅前下温水兑的少许淀粉，翻炒几下，加适量盐和味精就可以起锅了。

重庆版鱼香肉丝的小贴士

汤喝醋的比例不能弄错了，最后那个温水兑的淀粉也一定要下。我叔叔跟我讲的比这个步骤多一些，我精简了一下，但是也很好吃

菜谱创建时间：2021-06-23 19:16:05