酱肉豆角包子

作者： anny1790

好久没做包子了，看到豆角，突然就想到大懒龙的豆角馅包子，立马决定做….. 当然要有肉，买五花肉，开做～～ 馅料： 五花肉、豆角、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香油、十三香、料酒、盐、白糖、葱、姜、蒜 面皮：面粉、酵母、白糖、温水（比凉水稍热）

用料

• 五花肉 300克
• 豆角 300克
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 白糖 5克
• 温水 220克
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 十三香 1勺
• 葱姜蒜 适量

酱肉豆角包子的做法步骤

步骤 1

300g五花肉洗净，擦干水分，切肉丁样子。

步骤 2

300g豆角洗净切碎。

步骤 3

葱、姜、蒜切碎。

步骤 4

肉丁中加点生抽、料酒，抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏20分钟即可。

步骤 5

面粉、酵母、白糖准备好，还有温水。

步骤 6

把白糖倒入面粉搅拌均匀。酵母倒入温水中化开，大概2-3分钟就融化了。少量多次将酵母水倒入面粉中，搅成面絮样子。

步骤 7

揉成面团儿，盖好盆盖，常温发面。天气热，40分钟左右就发好了。

步骤 8

不粘锅热锅凉油，将腌制的五花肉肉丁倒入锅内，翻炒一下，让肉丁都沾油着热。

步骤 9

常用的饭勺，用来量各种调料。

步骤 10

中小火慢炸将五花肉中的油慢慢靠出来。

步骤 11

此时加入：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱、一半葱和全部姜蒜、1勺十三香、适量盐。

步骤 12

继续中小火，翻炒2分钟左右，关火冷却。

步骤 13

肉馅不烫手了，将豆角和另一半葱倒入锅内，加1勺香油，翻拌均匀。可以尝尝咸度，调整加盐。

步骤 14

馅料做好了…

步骤 15

面团发至1倍大，且出现蜂窝状，面发好了。

步骤 16

将面团挪到面垫儿上，稍微揉下排排气即可。

步骤 17

将面揉成长条，切成均等小剂子。

步骤 18

擀成边缘薄中间厚的面皮儿。

步骤 19

放好馅料，包成包子。

步骤 20

包好的包子～～

步骤 21

将包子挪到蒸锅进行二次醒发，天气热，醒发大概30分钟，包子拿起来感觉很很轻就可以了。

步骤 22

冷水下锅，水开后大火15分钟关火，焖3/5分钟再揭锅～～

步骤 23

出锅喽

步骤 24

颜值在线，味道担当～～～

酱肉豆角包子的小贴士

1、肉馅有咸度，一定品尝下体验咸度，来调整放盐； 2、包子个头不大水开15分钟可以了！ 3、此方子做了15个个头不大的包子～～ 4、五花肉丁靠出来的油挺多的，我盛了一些出来； 5、配方仅供参考

菜谱创建时间：2021-06-23 18:20:06