杏鲍菇顺着纹路切成一厘米厚的大块，放在平底锅里放少许油煎成两面金黄，取出改刀成条状备用。
香菜洗净切段，大蒜子拍碎，红辣椒起小段。
取炒锅烧热，放少许油，放入大蒜子爆香，放入杏鲍菇、老干妈风味豆豉、红辣椒、食盐继续翻炒，起锅前加入香菜翻炒均匀即可。