椒盐酥肉

作者： 梁北北

一直觉得椒盐很美味，炸的煎的只要放椒盐就是一道美味，口感杠杠的。

用料

• 五花肉 2斤
• 鸡蛋 2个（一个腌肉放，一个只要蛋黄）
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 3大勺
• 花生油 少许（腌肉必放）

椒盐酥肉的做法步骤

步骤 1

把调料放进去腌

步骤 2

打个鸡蛋撩撩

步骤 3

少许淀粉

步骤 4

放多多的淀粉抓至粘稠状就可以下锅炸了。

步骤 5

大概这样，我这个水分多了，放淀粉之前可以把多余的水分倒掉也可以不倒。

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步骤 6

步骤 6

用筷子点进去起泡泡就可以放肉下去啦，一般用中小火就可以了。

步骤 7

这个状态是差不多得的时候，因为没看时间，大概十五分左右，看到变颜色就可以捞起来啦。

步骤 8

右边是第一次出锅的，左边是复炸的状态，大概是5-10秒，我一般会数数，哈哈！

步骤 9

把椒盐倒进去兜均匀就可以开吃了，外酥里嫩，口感杠杠的，吃到停不下口哈。

椒盐酥肉的小贴士

我觉得口感来说，无论什么里脊肉梅花肉都不如五花肉炸，就算不吃肥肉的也会吃进去，因为这个时候你不觉得是肥肉。 腌肉大概十分钟这样，我今天炸是把多余的汁倒掉再打个鸡蛋下去，留点点蛋白，然后放淀粉，我说的三大勺其实不止，肉多就放多，总之放到你抓至粘稠9为止，为啥后面的要蛋黄是觉得容易上色哦！炸的时候我是凭感觉来的，你炸多几次就顺溜了，嘿嘿！

菜谱创建时间：2021-06-23 13:09:18