先用200g热水浸泡200g绿豆10分钟。
然后送入冰箱冷冻一个晚上,低温可以冻破细胞壁,在煮的时候更容易酥烂。
连同冰块一起,将冻硬的绿豆放入锅中,加750g纯净水。使用纯净水,并且不要使用铁锅,可以避免绿豆汤变成红色。
大约煮半小时,加入半个柠檬汁,颜色会更加翠绿。
加80g细砂糖,盖盖煮15分钟关火。
前后一共煮45分钟,豆沙汤就沙沙糯糯了,如果用高压锅,那就更快,只要一半时间就好。煮好的绿豆汤先放一边降温。
接着做红茶冻,1000g水加一包红茶,大火加热,水烧开前,捞出红茶包。
接着加50g红糖。
再加40g白凉粉,搅拌均匀后关火。
把红茶凉粉液倒入容器,自然冷却凝固后送入冰箱冷藏。
此时绿豆汤已经冷却,我们送入冰箱冷冻3个小时。
取出就刚好是冰沙状态。
再拿出冰镇的红茶冻,划成小方块。
在杯底填装绿豆冰沙,然后放入红茶冻,最后倒入适量冰牛奶。
口感丰富,清凉解暑的红茶绿豆冰就做好了!
1、绿豆可以换成红豆吗? 可以,做法也是一样的。 2、为什么我觉得绿豆汤很稠? 煮绿豆汤,火力不要太猛,否则煮45分钟就烧干了,另外,本方子的绿豆汤,是用来做绿豆冰的,所以相对确实浓稠,火大了也容易糊底。 3、前前后后放了好多糖呢,好担心要胖死去~ 糖的用量都可以酌情调整,换成零卡糖也可以,可以点击这儿,了解一下正在进行的零卡糖团购活动哦! 4、没有红茶怎么办? 凉粉冻,你既可以按方子用红茶加红糖来做,也可以不放红茶只加红糖,或者放红茶加白糖,总是白凉粉是很好发挥的,大家随意。 5、配方可以做多少,如何保存呢? 配方400毫升杯子可以做8-10杯,如果不想做那么多,可以把配方减半,或者做好绿豆冰和凉粉冻,分别冷藏保存三天内,要吃的时候再进行装杯。