榛蘑洗去泥沙后泡水备用；冷水下入鸡块焯水洗净待用；粉条泡水待用。
锅内烧热油下入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒后下入鸡块炒干水分炒香，淋入生抽、黄酒、老抽、蚝油继续翻炒后，把泡蘑菇的水倒入锅内没过鸡块煮沸，然后下入榛蘑，放入冰糖，转小火炖40分钟。
40分钟后下入粉条继续炖煮10分钟，然后大火收汁，无需收干，留部分汤汁配饭很香，临出锅根据口味适量加盐即可。