菠萝一个。
去皮切丁。
黄油20克，加锅中小火融化。
菠萝倒入锅中加白糖翻炒至白糖融化，菠萝稍微变色出水。
取15g淀粉（生粉）加50g水勾兑。
加入锅中，快速搅拌直到液体变透明粘稠。
炒好的菠萝放入盆中放凉。
将蛋挞皮的锡纸壳撕掉，室内稍微放软就对折捏起来，这个过程要快！拿刀轻轻在蛋挞皮上划拉几刀。
现在将取一个个鸡蛋黄，把蛋液均涂抹在蛋挞皮上。
放入烤箱中上层，190℃烤15～10分钟。
看到这个颜色就可以出炉了。
掰开一个，外皮酥脆，内心柔软，充满菠萝的酸甜。
1、一定注意蛋挞皮回软的时间，放太久了，软踏踏包不起来；没有回软到位，一捏就碎。