买的一斤小芹菜，看叶子很新鲜就全部摘出来做凉拌菜。
芹菜洗干净后，锅内放水，再放一点盐，主要是为了颜色不变，水开后倒芹菜叶，煮1分钟左右就行。
捞出沥干水分，晾凉，然后挤干水分，不用挤太厉害，稍微不滴水就行。
大蒜切末，干辣椒切碎，码在菜上面。
然后放盐、生抽、醋、鸡精、白糖。
锅内烧油，烧热后放入花椒粒，关火，淋在菜上面。
把调料拌匀化开，再放一点点麻油，可以享用啦。味道非常棒哦～
这是我用的调料勺。
1.芹菜叶子只能敞开煮，时间不能超过1分钟。如果你的叶子很大一盆，时间可以往后延长。 2.我的干辣椒很辣，所以就3-4个。如果你们的不辣，可以多放一些。 3.芹菜叶里面可以放一些比较嫩的芹菜杆，这样挤干水分的时候，就可以知道水分是不是挤太过。另外口感也会好一些。 4.调料里面醋不能太多，就是提味，而且拌匀后吃不出来酸味的。 5.香油也不能多，不然夺了芹菜的主味。在我们这里香油就是麻油，也就是芝麻油。不是花椒油哦。 6.我的调料放的比较随意，比例只能按照勺子分量给，味道差不到哪里去。