肉化冻，凉水泡泡，拔血水，时间不用太长，大概15分钟，凉水，葱，姜，肉，煮，拔出血沫，水开，沫子出来，关火，将肉捞出，撇开血沫，肉上的血沫在锅里涮涮，放在旁边备用。
将肉放到高压锅，葱，姜，料酒，酱油，生抽，冰糖，盐，黄豆酱，干辣椒，等，其余调料放在一个调料包或者盒里（自己配麻烦可以超市买个配好的），加热水，大概与肉持平在少点，高压锅，上汽后25分钟，如果整块炖时间适当延长，我切的小块。
时间到，关火，等着，过20-30分钟在开盖，取出葱姜等调料，剩余倒盆里，泡一宿，第二天，开吃，吃不了的，切小块，冷冻，随吃随取。