食材提前准备好,如图 1,起锅,烧油,大火中火随意,感觉油快沸腾了,撒入花椒,爆香,也就几秒钟,闻到花椒香味后就撒葱姜蒜,再爆香,同样就几秒,闻到香味,看到葱蒜稍微焦黄可以了。 2,放入五花肉翻炒,等肉变色,放入味达美,豆瓣酱,把肉炒出味道,炒到肉表面稍微有点焦后放入土豆,南瓜,豆角,翻炒几下,炒匀了,添水炖煮,添的水要没过菜,等开锅就行。
3,第一次开锅后,看着锅,等看到锅里汤汁不多了,添半碗水,没过菜。 4,加盐,盖上锅盖,再等开锅,重复步骤,一共添三次水,差不多了就。 5,收汁,出锅,完美。
等着吃就行,味道一级棒,喜欢南瓜软烂一点的就多炖煮一段时间,这样南瓜部分融化到汤汁里,味道绝了,小孩子尤其喜欢。 加完盐之后,等一次开锅,用勺子舀点汤汁尝尝咸淡,根据自己口味加盐。