烫面部分,粉加入20克开水拌均匀盖保鲜膜放凉备用。
烫面里面加入主面的材料,揉面,揉光滑。
揉好的面团平均分成6份,揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。
制作油酥,把油酥部分混合均匀捏光滑的团,再分成6等份揉圆。
把面团用手掌按扁,再把边沿杆薄,包入油酥。
包入收口朝下滚圆按扁,盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后,用手再次按扁,杆长成椭圆,从上至下卷起来,力度用均匀,小心漏酥。都卷好,继续松弛15分钟
松弛后,用手按扁,再次竖着杆长,卷起来。
再把每一个两头往中间折。
折后按扁。松弛15分钟。
松弛好后,用擀面杖杆成边缘薄中间厚点的包子皮,包入馅,收口。
收口注意不要爆馅哦。
都包好以后,发酵一倍大,再蒸。
蒸出来,表皮就都起层了。
层层分明,口感独特,非常好吃。