玉米脆皮肠

作者： 食芯手作辅食微课堂

因为我家嘟嘟爱吃，所以就做起来咯😝

用料

• 糖 25克
• 盐 10克
• 料酒 8g
• 淀粉 35g
• 冰水 40克
• 玉米 40g
• 肉 500克
• 生抽 20g
• 蜂蜜 3g
• 黑胡椒粉 2g
• 羊肠衣 适量
• 棉线 适量
• 消毒后的针 1
• 葱姜水 10g

玉米脆皮肠的做法步骤

步骤 1

准备一块新鲜的猪后腿肉，肥瘦比例3:7，这时候记得先把羊肠衣拿出来洗干净，然后一根一根清洗，泡水备用

步骤 2

把肉洗干净之后切块，然后放进绞肉机里绞成肉糜备用

步骤 3

把所有的调料放入肉糜里搅拌好了之后，再放进厨师机里搅打上劲，大概8分钟左右

步骤 4

把吸干净的羊肠衣拿出来灌肠咯，这时候非常需要一部电动的灌肠机器🤪香肠灌好之后要晾2个小时以上，这样煮的时候不容易破

步骤 5

准备一锅水，加热到80度，然后把晾好的香肠放进去煮，温度一定要保持80度，不能太高，太高容易破，太低不容易熟！煮的时候要用消毒的针扎孔，这样里面的油能留出来，香肠也不容易爆，煮到香肠能浮起来了，就可以捞出来放凉了

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步骤 6

步骤 6

晾凉之后就把绳子去掉，剪断然后就可以打包咯

玉米脆皮肠的小贴士

1煮的时候温度一定要注意温度 2煮的时候一定要看着，随时准备好手里针 3搅拌的时候要记得时间要够

菜谱创建时间：2021-06-21 10:33:24