古早蛋糕

作者： jo jo �

古早蛋糕，没有特别精美的包装，只用到简单的食材，口感绵软细腻，如棉花般的轻柔，带着淡淡的鸡蛋香味，仿佛又回到了小时候，每一口都带着最自然和温暖的回忆。

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 90克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

把油倒入锅中，小火煮至拉丝，有油温计最好，温度控制不超过75-80不可超过80

步骤 3

煮好的油倒入干净的锅里筛入面粉

步骤 4

这是加入面粉后的状态

步骤 5

在倒入牛奶，搅拌之后是这个状态

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步骤 6

步骤 6

蛋清蛋黄分离，将蛋黄放到刚刚搅拌好的面粉糊中

步骤 7

加入了蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

步骤 8

蛋清加入一半糖

步骤 9

高速打发至细微泡沫，加入另外一半糖和生粉

步骤 10

蛋白打发至8分，提起打蛋器，小尖尖力挺

步骤 11

将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊椒拌均匀

步骤 12

将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

步骤 13

椒拌均匀，用切刀手法，不可搅拌

步骤 14

将搅拌好的蛋黄糊倒入模具中

步骤 15

烤箱150度，烤50分钟

步骤 16

棉花般柔软

古早蛋糕的小贴士

烤盘加入2厘米热水，放入烤箱，150度，烤50分钟-1小时

菜谱创建时间：2021-06-20 06:48:45