备好所有材料，鱼片先用5克盐腌制五分钟后再用水冲洗，再倒入鸡蛋白拌匀。 首先把金针菇放入开水焯熟，然后将鱼片倒入煮开沸水锅内，约十炒关火，浸泡二分钟捞起。
金针菇在底，鱼片面层。开锅热油，炝爆姜蒜，加入酸汤肥牛调味料，再加入50克淀粉水。
均匀浇淋在鱼片上面就完成了。