柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)

作者： 微笑的蓝

相比于柠檬手撕鸡，我更喜欢柠檬无骨鸡爪，平常时间不够的时候就弄手撕鸡，周末有空就做柠檬鸡爪，鸡爪爽脆Q弹的口感不是鸡肉能媲美的，哈哈

用料

• 鸡爪 8只
• 黄瓜 半根(喜欢更清爽的可以用一根)
• 小葱 2根
• 姜 5片
• 料酒 2勺(1勺5克)
• 大蒜 5瓣
• 小米辣粉或者辣椒面 1勺(可根据自己口味适量增减)
• 白芝麻 2勺
• 花椒 一小抓(二三十粒)
• 米醋或者香醋(纯粮酿造的) 2勺
• 白糖 3、4勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 柠檬 1个
• 香菜 2根(可不加)
• 啤酒 3勺
• 杭椒 1个(可不加)
• 盐 适量

柠檬无骨鸡爪(酸甜微辣)的做法步骤

步骤 1

鸡爪凉水下锅，加入一根葱(切长段)、姜片和料酒，大火烧开，调中小火煮10分钟

步骤 2

捞出来放到凉水里浸泡凉，浸泡凉的鸡爪剪去指甲，剪刀从鸡爪根部到掌心再到每根爪子顺着剪开去骨

步骤 3

用菜刀把黄瓜正面、侧面拍几下，拍松

步骤 4

拍成这样，然后切块，加入到去骨鸡爪里

步骤 5

小葱一根切小段、蒜拍扁切碎，碗内加入一半蒜末(另一半一会用)、所有切好的小葱段、芝麻、小米辣粉

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步骤 6

步骤 6

炒锅放入花椒粒，中小火翻炒一下，加入食用油

步骤 7

花椒炸出香味，油开始冒烟，关火，花椒粒捞出来扔掉

步骤 8

把炸好的花椒油浇入配料碗里

步骤 9

鸡爪放入切段的杭椒香菜、另一半蒜末，柠檬挤汁进去，挤完汁也切片放进去

步骤 10

最后加入白糖、米醋、味极鲜酱油、啤酒和浇油的调料、少量盐

步骤 11

把所有材料搅拌均匀，尝下味道，酸甜辣根据个人口味哪个味道不够就适量添加。(一定要尝搅拌好的配料汁的味道，因为这时候鸡爪肯定还没入味的)

步骤 12

这样就可以装盘了，想要更入味口感更好，就盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，时间越久越入味，这样各种调料汁都入到鸡爪里了，更好吃

步骤 13

酸甜微辣，冷藏过的鸡爪爽脆，好吃

步骤 14

上桌

菜谱创建时间：2021-06-19 21:53:34