【黄瓜酒冻】最适合夏天的冻冻！颜值超高

作者： 茶苏苏烘焙日记

晶莹剔透的冻体里，还藏着绿意盎然的薄荷~ 再以黄瓜本身做容器，一切开那琥珀般的质感，随手一拍都是大片~ 暑意盎然的下午，来上几块，清爽又解暑！ 可别看它精致就觉得难哦，它的原理就跟木瓜冻是一样的：挖出空间再用液体填满，等待凝固就好啦~ 这次用了度数低的鸡尾酒，你们也可按自己口味来，只要颜色不太深都是ok的~ / /

用料

• 吉利丁片 1片
• 薄荷叶 适量
• 水果黄瓜 3根
• 青柠味鸡尾酒 100ml

【黄瓜酒冻】最适合夏天的冻冻！颜值超高的做法步骤

步骤 1

一片吉利丁（5g）放入冰水中泡软

步骤 2

3根水果黄瓜去头去尾，用勺子把内心挖掉。注意不要挖破尾巴，不然就会漏出去了，

步骤 3

挖出来的瓜瓤放入纱布中，挤出汁水

步骤 4

锅中倒入挤出来的黄瓜汁和100ml鸡尾酒混合均匀，加热到75℃（锅边泡泡明显，中间呈半沸腾状态就可以了）

步骤 5

关火稍微等冷却到55-60℃左右，加入软化好的吉利丁，搅拌均匀

步骤 6

倒入容器中

步骤 7

黄瓜中放入薄荷叶，倒入煮好的黄瓜酒，

步骤 8

放入冰箱冷藏4小时定型

步骤 9

定好型后，切成小块即可

步骤 10

黄瓜酒冻就做好啦~

步骤 11

轻轻一晃，满盘子的酒冻“Duang Duang Duang”地摇个不停~

步骤 12

嫩绿的薄荷镶嵌在月牙般的酒冻里，完美得像是艺术品。

步骤 13

送入口中，满嘴遍布着薄荷和青瓜的的清新。 嫩滑的酒冻一抿就化，微微的酒味带给味蕾别样的刺激，勾得人只想再来几块！

【黄瓜酒冻】最适合夏天的冻冻！颜值超高的小贴士

1、买不到水果黄瓜也可以用普通的黄瓜，不过要选肥一点的，更好刮掉里面的瓤 2、吉利丁对于酒精和酸性物质的凝固性会降低，所以液体需要加热到75℃以上，减少酒精和破坏酸性物质中的天然酵素即可加速凝固 3、吉利丁不需要泡太久，泡软就可以捞出备用啦 4、尽量凝固好后立刻切块，时间久了青瓜容易冻坏哦 5、未成年及孕妇不能饮酒哦

菜谱创建时间：2021-06-19 14:03:06