零基础焦糖布丁

作者： 幸福食色

有手就能做的焦糖布丁，颜值爆表口感也不差，没做之前感觉会挺难的，做完才发现真的太简单了。家里没有烤箱的用蒸锅也可以做，出来口感一样的嫩滑，入口即化。材料也是特别简单。牛奶和鸡蛋都是很容易买到的。

用料

• 牛奶 400g
• 白砂糖 135g
• 纯净水 30g
• 热水 25g
• 鸡蛋 4个

零基础焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

碗中打入3个鸡蛋，最后一个鸡蛋只取蛋黄部分，用手动打蛋器打散，打成蛋液就可以了。

步骤 2

锅中倒入牛奶，倒入35克白砂糖小火加热并轻轻搅拌，煮至白砂糖融化，不需要煮开。

步骤 3

将牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒一边不停搅拌，使其充分混合均匀。

步骤 4

做好的布丁液用滤网过筛两遍，口感会更细腻，把蛋筋都过滤出来。

步骤 5

接下来做焦糖，白砂糖倒入锅中，加入30克冷水小火加热，加热到白砂糖完全融化，这时候不需要去翻动它。

步骤 6

白砂糖融化后会冒大泡，这时候时不时轻轻晃动一下锅底，使其糖浆混合均匀。

步骤 7

表面开始变成浅黄色，颜色进一步加深，只到呈现这种褐色的时候，倒入25克热水，小火煮开即可，稍微冷却后泡泡就会消失。

步骤 8

将焦糖液倒入布丁杯，晃动一下，杯底薄薄一层即可。

步骤 9

再倒入布丁液放在烤盘中，加入适量热水，想要口感更嫩，可以盖一层锡纸。

步骤 10

放入预热好的烤箱160度上下火烤40分钟，烤好的布丁冷藏2小时以上。

步骤 11

用一个碟子将布丁杯倒扣、拿掉布丁杯。

步骤 12

好看又好吃的焦糖布丁就做好了，吃上一口细腻滑嫩，入口即化！

零基础焦糖布丁的小贴士

注意焦糖千万别煮糊了。

菜谱创建时间：2021-06-18 23:02:47