小龙虾咖喱薄荷小吐司｜原创无油咖喱馅料

作者： 渋谷照

一款无油减脂馅料的咖喱迷你小吐司，适合夏天的小龙虾～模具很迷你，所以可以一顿吃完，也不建议大家做太大的，如果没有小模具可以直接做成餐包喔！ 之前发过一次，有人问馅料配比，但是之前没有称量，只好再做了一次，整理一下重新发. 看了很多咸口的吐司都觉得热量太高了，动不动就是肉松咸蛋黄🙈这款无油的馅料是我在国外读书的时候经常做来吃的，算是原创吧～不需要一滴油，薄荷清新的风味十分特别. ⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4，约260g粉量，即普通450g吐司*1

用料

• ✅主面团部分 ：
• 高筋面粉 260克
• 耐高糖酵母粉 2.6克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 45克
• 糖粉 30克
• 吉士粉 10克
• 黄油 30克
• 盐 5克
• 罗勒碎 1勺
• ✅表面装饰 ：
• 罗勒碎 1勺
• 吉士粉 1小撮
• 黄油 10克
• ✅无油咖喱馅 ：
• 龙虾尾 65克
• 薄荷 5克
• 土豆 100克
• 胡萝卜 25克
• 洋葱 70克
• 吉士粉 5克
• 咖喱块 25克
• 德芙牛奶巧克力 7克
• 牛奶 50克
• 盐/糖 按口味添加

小龙虾咖喱薄荷小吐司｜原创无油咖喱馅料的做法步骤

步骤 1

外观方方正正！

步骤 2

内馅满满当当！

步骤 3

所需所有材料以及设备： ⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4，约260g粉量，即普通450g吐司*1

步骤 4

先来制作咖喱馅料： 1. 如图处理好所有材料

步骤 5

2. 胡萝卜洋葱和土豆焯水，取其中一半加少许牛奶倒入破壁机中，打成蔬菜泥.

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步骤 6

步骤 6

3. 蔬菜泥和其他食材（吉士粉和薄荷叶除外）倒入锅中炖煮，加少许吉士粉.

步骤 7

4. 最后加入切碎的薄荷叶，冷藏备用.

步骤 8

开始制作面包体： 主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），先揉至初步扩展，然后加入盐和黄油，

步骤 9

揉至完全扩展后加入罗勒碎，低速揉匀.

步骤 10

将面团分好，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.

步骤 11

发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，放上咖喱馅.

步骤 12

左右包好卷起，捏紧收口.

步骤 13

裹一层吉士粉.

步骤 14

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 15

发酵至11分满，割口，挤一条黄油.

步骤 16

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤19分钟.

步骤 17

新鲜出炉～

步骤 18

豪华内馅～

小龙虾咖喱薄荷小吐司｜原创无油咖喱馅料的小贴士

⚠️一些注意事项： 1⃣️ 咖喱馅很好吃，但最好现做现吃，不要冷藏或者冷冻，所以做迷你型吐司或者做成小餐包最好喔～ 2⃣️ 咖喱馅一定要放凉才可以包入面团. 3⃣️ 这款面团配比打出来很有韧性，不要增加水量，不然没有支撑性，包那么多馅料会塌.

菜谱创建时间：2021-06-18 18:16:50