蜂窝玉米（自用）

作者： 嘉嘉钰儿

用料

• 鸡蛋 2个
• 嫩肉粉 130克（或者玉米淀粉加生粉）
• 吉士粉 13克
• 玉米 1只
• 玉米淀粉 52克
• 生粉 78克
• 水 222克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 一点点
• 糖 随意

蜂窝玉米（自用）的做法步骤

步骤 1

我用的生粉130克（嫩肉粉）糖在最后出锅后多撒点否则不甜不好吃，油温和炸的时候撒的手法很重要！

步骤 2

油温必须高于210度，太低会成坨不出蜂窝，太高会焦，少量一层一层用手往里倒洒，少量多层旋转洒（可借用漏勺洒的更均匀）不要一下子倒进去，这样层次蓬松。全部洒完后再炸4分钟定型，锅边洒两勺凉油，免得周边温度高炸糊，最后炸好把油倒出去，蜂窝玉米再装盘。手法可以参照抖音。

菜谱创建时间：2021-06-18 17:31:40