不用厨师机小餐包

作者： 秦时明月_zxr0

西点老师的配方，记下来防止忘了

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 2.5克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 30克
• 全蛋液 22.5克
• 老酸奶 50克
• 黄油 15克
• 全蛋液 适量 刷表面
• 芝麻或杏仁片 适量 表面

不用厨师机小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的用料用筷子搅拌，

步骤 2

揉成团

步骤 3

用摔打法让面团出膜

步骤 4

摔打至面团光滑松软，盆光面光手光

步骤 5

添加提前软化的黄油

步骤 6

揉至面团光滑和三光

步骤 7

刀切分成八块

步骤 8

按压并搓揉成光滑的小面团

步骤 9

放烤盘，留出发酵的空间

步骤 10

发酵至两倍大

步骤 11

刷蛋液，撒芝麻，预热烤箱

步骤 12

中下层 180℃ 20～25分钟，中间十分钟左右有点上色就盖锡纸

步骤 13

出炉

步骤 14

咬了一口的

步骤 15

稍微凉凉放密封盒子，不能放冰箱冷藏，可以冷冻，要吃的时候在重烤或者微波炉叮一下

不用厨师机小餐包的小贴士

不知道为啥有点黑，没有老师的黄澄澄的样子好看，解决方法：前十五分钟用锡纸盖住不上色，后面拿掉，刷表面的蛋液加六分之一的水

菜谱创建时间：2021-06-17 23:59:06