【黑芝麻豆乳爆浆蛋糕】喜茶同款！疯狂爆浆吃过瘾

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别看它长得像石磨，它可是喜茶lab旗舰店才能买到的网红甜品！相比原版，我的灰色调得更深了些。成品呈现出一种低调又质朴的水泥灰，看起来极具现代美感（不是）我做它的时候，用了自己打的黑芝麻粉，你们要是想要颜色浅一点，适当减量就可以啦！中间再夹上细腻滑嫩的豆乳布丁，顶上来一层奶味十足的奶盖，再装饰上布丁、杏仁片，一刀切下去，顺滑的奶盖顺势而下~

用料

【豆乳布丁】

【黑芝麻豆乳爆浆蛋糕】喜茶同款！疯狂爆浆吃过瘾的做法步骤

步骤 1

先做黑芝麻戚风蛋糕：20g黑芝麻粉加入40g牛奶搅拌均匀想要蛋糕颜色深，可适量加些竹炭粉

步骤 2

将2个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清

步骤 3

蛋黄中加入25g玉米油和搅拌好的黑芝麻牛奶

步骤 4

35g低筋面粉过筛倒入，搅拌均匀

步骤 5

蛋清里分次加入35g白砂糖，搅打至8成状态，纹路清晰有小尖钩

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步骤 6

1/3蛋清加入黑芝麻蛋糊中搅拌至均匀，倒回剩下的蛋清中，翻拌均匀

步骤 7

倒入3个4寸模具中

步骤 8

轻轻震动出气泡后，放入预热好的烤箱，上下火150℃，烘烤25-30min，出炉后倒扣冷却备用

步骤 9

趁烘烤的时间，咱们来做黑芝麻奶油：20g芝麻粉加40-60g淡奶油，搅拌成黑芝麻酱

步骤 10

碗里倒入10g软化好的奶油奶酪、10g细砂糖，用刮刀搅拌至顺滑状态

步骤 11

倒入200g淡奶油，搅打至微微有纹路的状态后，加入拌好的黑芝麻酱，继续搅打至8成状态，装入裱花袋

步骤 12

再来做豆乳奶盖：在40g软化好的奶油奶酪当中分次加入豆浆，慢慢搅拌成厚重的流动状态即可豆浆的份量取决于自己的喜好，觉得稀稠度差不多就好

步骤 13

最后来组装：先拿一个蛋糕胚对半切开，一半备用，

步骤 14

另一半蛋糕胚中间挖出一个坑

步骤 15

填入豆花布丁，

步骤 16

挤上奶油，用刮刀抹平，

步骤 17

再盖上切半的蛋糕胚

步骤 18

打好的奶油，均匀地抹在蛋糕胚上，用刮刀慢慢抹平，再在顶上挤出一个圆形

步骤 19

倒入豆乳奶盖，放上一块豆花布丁，撒上杏仁片或者花生碎装饰

步骤 20

黑芝麻豆浆布丁爆浆蛋糕就可以开吃啦~

步骤 21

切下一小块，奶盖顺着缝隙滴落，要不是镜头看着，我好想用勺子接住。

步骤 22

豆乳的香味和黑芝麻的香味不分伯仲，诱惑着人一口接一口地，一个蛋糕没出几秒就被吃光啦~

【黑芝麻豆乳爆浆蛋糕】喜茶同款！疯狂爆浆吃过瘾的小贴士

1、豆浆布丁使用的是无糖豆浆，如果使用有糖的建议减少此部分的砂糖用量。不喜甜的宝可以不加 2、此蛋糕层次丰富，可按个人口味适当改变搭配 3、用搅拌机打碎黑芝麻即可得黑芝麻粉，不建议用冲泡的黑芝麻粉 4、简易版布丁做法：250g豆浆加25g糖，煮至50℃，加入5g泡软的吉利丁片，搅拌均匀后过滤入模具冷藏4小时即可

菜谱创建时间：2021-06-17 14:24:47

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