先烧一锅水，同时将牛腩切块。
将牛腩放入烧开的水中，焯水至牛肉表面没有血色。将牛肉捞出，用清水洗去沫，然后沥干。
将锅烧热，加入少许食用油。加入焯过水的牛肉，翻炒至表面有点焦黄。然后将牛肉起锅。
牛肉盛出后，加入适量油，再加入冰糖。冰糖完全融化之后，加入准备好的姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮。翻炒出香味之后，倒入牛肉，继续翻炒。
牛肉均匀裹上糖色之后，倒入水，盖住全部的肉。加入盐、生抽，料酒。开大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖炖30分钟。
将萝卜去皮，切块，然后加入锅中和牛肉一起炖。继续小火再炖15分钟。
最后打开锅盖，大火收汁。
再撒上葱花，即可上菜。
牛肉和汤汁也可以用来煮面，味道也是一绝。
1. 焯水时间不宜过长，否则牛肉会老 2. 冰糖不能炒太久，不然会发苦 3. 炖的时候最好时不时看一下汤汁够不够，不够的话就加水，不然会糊锅 4.有高压锅的可以在步骤4之后转入高压锅炖，可以大幅度缩短炖的时间，并且牛肉可以炖得更软烂