150-180克水入锅，加入400克冰糖，加热融化。
加入洗干净的杨梅。
中小火，慢煮，此时杨梅开始脱水，越来越小，杨梅煮出来的汁水会比较多。
盛出一杯浓浓的杨梅汁，可以兑水或者雪碧，另外饮用，不浪费。
剩下的汁水继续煮，煮杨梅一共用时大约30-40分钟。汁水慢慢收干。
将煮好的杨梅，摊开放在烤盘上，垫硅油纸。
95度，风烤功能，大约烤2小时左右。具体看烤箱的脾气，可以先烤一个小时，给杨梅翻个面，再烤一小时。根据喜好调整，喜欢干的，也可以再加半小时。
出烤箱，晾凉，装盘。