仔姜切丝，蒜头切碎，湖南椒切小圆圈
鸭肉叫小贩剁细点，拿回家洗净，冷水下锅焯水捞出，可以把肉撕碎点，水分稍微沥干点
热油下鸭子，加料酒，大火翻炒，炒久一点，不熟的话咬不动。炒的金黄，加蒜继续炒。加老抽再炒两下（反正是炒久一点，我觉得我至少炒了6分钟）
尝了下不怎么咬的动，加些水盖锅盖大火焖一下，大概还剩一点水时加仔姜、辣椒翻炒起来。
最后加盐糖醋鸡精白酒，再炒两下，出锅。