排骨冷水下锅。加三片姜，两三勺料酒，大火煮沸一分钟后捞起，漏干水
两段葱切三段。起锅烧油，微微冒烟关小火。放入葱和剩下的姜片，接着马上倒入排骨。翻炒一分钟后加入冷水。(熬汤从头到尾不能揭开锅盖，所以的一次性加够水)
大火煮沸，加入玉米段。然后关最小火。两勺盐巴两勺鸡精。盖上锅盖，慢熬半小时，最后加入山药片。再盖锅盖煮十分钟加入红枣。闷五分钟可以起锅。这时候汤就很白很浓郁了。