快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】

作者： 一只有猫病的Sunsun

递进式味蕾满足！底层到上层的过度，口感也不一样。很好吃！尤其是中下层交融的口感！建议把上层布丁铲成小块混合中下层一起吃！ 是比较适合夏天吃的健康小甜品，长得不太像正餐，更像是杯装蛋糕，当我还是当正常早饭吃。虽然单杯制作外貌不够美，杯边会在搅拌的时候变花，但是省的洗碗洗盆也方便，😂吃进肚子都一样，而且味道也并没差！ 杯子还是weck290ml的。建议方子量*2，一次做两杯省事！可以用布丁碗平替。

用料

• #底层
• 燕麦或燕麦麸皮 30克
• 香蕉泥 40g
• 抹茶粉 2-3克
• 牛奶 15克
• #中层
• 自制红豆馅（做法见步骤） 适量（我用了约60g）
• #布丁层
• 牛奶（我用的水牛奶，还可以用椰奶） 100克
• 赤藓糖醇（爱乐甜）或不加或加甜口蛋白粉 糖2g或粉5g
• 吉利丁片或粉 1片约5g

快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的做法步骤

步骤 1

熟透香蕉（皮黑一些的）40g碾泥，加入2-3g抹茶粉（抹茶脑袋的加3-4g也可以）。选择五十铃什么的品质好一点的。混合，不要乱改步骤，这必须是第一步。

步骤 2

然后加入30g燕麦麸皮或燕麦混合均匀，再倒入15g牛奶稍微混合就可以了。（如果你的抹茶粉加到4g或者你用的燕麦片吸水性很好，请自行多加5-10g牛奶，保证底部湿润）

步骤 3

中层是自制红豆酱。豆沙的制作：80g生赤小豆，浸泡4小时。用大概两倍体积的水炖锅炖烂压碎，倒入奶锅加入18g代糖，这个甜度我刚刚好，再加2-3g椰子油，炒到如下图这样，水分适中类果酱稠度。（代糖牌子：爱乐甜，没广告费）

步骤 4

杯边脏了就这样了，闭着眼睛吃是一样的，不要矫情。

步骤 5

100g牛奶加热到50度，5g吉利丁片在冷水中泡软（用吉利丁粉的见小贴士），大约泡5分钟挤水备用。（我用的水牛奶因为比较香，牛奶直接微波炉热的。）喜欢甜的加糖，不喜欢的就别加，我是加了吉利丁片后加了5g蛋白粉补充点蛋白质。搅拌均匀让吉利丁片尽量融化。 说明：这个比例的吉利丁g数布丁口感比较硬挺，更Q。如果喜欢软的入口即化的可以用3g左右的吉利丁片，我就是懒得剪片了。如果你做两杯量，5g吉利丁刚刚好分两杯。

步骤 6

第二次尝试：用厚椰乳（菲诺的），你们也可以椰奶，也是100g液体。这次用了3g左右的吉利丁片，因为我做了两杯的量，刚刚好5g分两杯。布丁就是入口即化的口感了！欢迎尝试！椰奶比牛奶更夏日！！

步骤 7

过个筛最后一层布丁液倒入，刚刚好一杯。

步骤 8

😂😂不好意思它不太美，但是你还是得把它放冰箱冷藏8小时以上！头天晚上做好第二天刚刚好可以吃！

步骤 9

很好吃！抹茶不会氧化也不会变色从下到上甜度递减，口感丰富。夏日甜品清爽饱腹！建议铲碎布丁层mix中下层一起吃！

快手抹茶燕麦红豆奶冻布丁杯【健康小食】的小贴士

吉利丁粉和水的比1:5，也就是5g需要25g凉水泡，泡好直接倒入热牛奶就ok。

菜谱创建时间：2021-06-14 22:36:15