把买回来的鸡爪洗净，买的时候可以让老板把爪子剪掉并切好一分为三，这样回来就可以直接洗净冷水下锅了。在这之前准备好一碗冷开水或矿泉水放冰箱，留着备用。
冷水下锅煮8分钟后捞出放入提前准备好的冰水中冰上10钟左右，为了去腥加入点点料酒盐和姜一起煮。
在冰冻鸡爪的期间准备好配料，蒜头辣椒切碎，柠檬洋葱姜切片，记得柠檬要去籽哟，想吃辣多的可以在放几个辣椒，切好的配料放入保鲜碗中。
把鸡爪从冰水中取出放入已加入配料的保鲜碗中，放入适量的生抽老抽耗油陈醋白醋料酒末过鸡爪，还可以加一点点冷开水或矿泉水以免味道过咸，上下搅拌一下让鸡爪更均匀入味，好了，简单的凤爪就完成了。盖上盖子放入冰箱冷藏四个以上就可以拿出来开啃啦！