将鲈鱼用鱼刷洗干净，香葱，香菜，生姜洗干净备用。
鱼肚子里面放三片姜，鱼身下面三片姜，鱼身上两片姜，待锅内水开后放蒸锅里，我今天买的鲈鱼是1.2斤，上锅蒸8分钟，关火后不揭盖，再焖4分钟。 有些厨友放生姜前会用盐腌一腌，但是我更喜欢吃原汁原味的鱼，我就只在后面的步骤里用蒸鱼豉油，觉得已经足够咸味了。
将香菜切段，香葱切丝。
取出蒸好的鱼，倒出汁液。
将香菜段，香葱丝放在鱼身上，均匀地倒上两勺蒸鱼豉油。
烧热油淋鱼，咝啦啦，就是这个声音，很美妙，满满的烟火气。😊 今天烧的热油有些多，用2/3的量就够了，剩下的炒菜再用。^*^
来吧，上菜。