意犹未尽牛肉面牛腩面

作者： 牛行

家有小朋友，一直心念念午托班老师的牛腩面，经请教高手老师，加上大厨友友的指点江山，端午节摩拳擦掌，终于出炉了娃不诟病的牛肉面，特此分享，只要用心有爱，人人都可以做到最美味大餐小餐

用料

• 牛腩肉或者牛腱子肉 800克
• 细湿面 200克每碗
• 香叶 3-5片
• 葱 1/2根
• 八角 2-3个
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱或者柱侯酱 1-2勺
• 冰糖 几颗
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 桂皮 1-2块
• 蒜 3-4瓣
• 青菜 几根
• 白萝卜 1只
• 料酒 1勺

意犹未尽牛肉面牛腩面的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜牛腱子肉或者牛腩肉

步骤 2

切块1.5-2cm见方的小块

步骤 3

水烧开后，倒入切好的牛肉焯水，煮出血水和浮沫

步骤 4

捞出焯好的牛肉待用

步骤 5

烧热油，放几粒冰糖融化至金黄色，放入姜葱蒜，生抽老抽料酒蚝油，红辣椒八角桂皮香叶，炒香后倒入牛肉，翻炒上色至一起

步骤 6

放少许盐，加入两碗冷水，没入牛肉，大火烧开后改小火，盖上锅盖闷1小时

步骤 7

1小时后，加入萝卜，继续炖至萝卜变烂，注意汤汁不要干了，如水量少，适量加开水

步骤 8

待萝卜充分煮烂，味道融合

步骤 9

下面煮熟，冷水过掉面浆，浇上做好的牛肉和汤汁，加几片时令青菜。 让你吃了还想吃，意犹未尽的牛肉面出炉啦

意犹未尽牛肉面牛腩面的小贴士

收汤汁的时候切记不要收太干，随时注意留足汤汁

菜谱创建时间：2021-06-13 20:20:53