秘密配方完美复刻周黑鸭

作者： 蓝瓶的_

复刻周黑鸭，学会这道菜，在家也可以吃到周黑鸭了！ 卤制2斤鸭货配比 香料:八角2个桂皮2片 白芷2片 香叶4片 小茴香、草果2个、干辣椒30个、麻椒一把 （除干辣椒外所有香料用开水浸泡2分钟后捞出再放入锅内，有料包的可以把香料都放进料包再入锅）

用料

• 按比例自行调整

秘密配方完美复刻周黑鸭的做法步骤

步骤 1

酱料:冰糖两颗、红糖1勺、料酒2勺、老抽4勺、生抽6勺、啤酒200ml、甜面酱1勺、

步骤 2

将鸭货放冷水浸泡一小时放水煮开，放料酒姜蒜去腥，去血沫后过冷水，藕片鸡蛋备用。 调好料汁备用，鸭货加啤酒后加入酱料汁水和香料、干辣椒，加入清水没过，中小火煮50分钟。中途翻面

步骤 3

煮至过程中加4勺盐（可以尝味道，适量加减），出锅前十分钟加入素菜鸡蛋等。 步骤蔬菜可直接吃，肉类建议冷藏2小时食用口感更佳！

步骤 4

保养锅的步骤

菜谱创建时间：2021-06-13 16:18:03