玛格丽特饼干

作者： 云云云坨坨

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，很久之前，有一个糕点师在做饼干时，默念他心爱的人的名字，并将自己的手印按在饼干上，这就是玛格丽特饼干的由来，和中国的老婆饼一样，背后都是一个美丽的爱情故事！

用料

• 低筋面粉 200克
• 玉米淀粉 200克
• 黄油 200克
• 熟蛋黄 4个
• 盐 2-3克
• 糖粉或细砂糖 100克

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

称重好的牛油室温放软备用

步骤 2

称重好的盐和糖粉，没有糖粉可以用细砂糖代替

步骤 3

玉米粉和低筋面粉称重备用

步骤 4

加入盐和糖搅拌均匀

步骤 5

用打蛋机打发软化好的牛油

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步骤 6

步骤 6

打到体积稍微膨大，颜色变浅，呈膨松的状态

步骤 7

煮四个水煮蛋，取其蛋黄备用

步骤 8

将蛋黄放在筛网上，用手过勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入打发好的牛油里

步骤 9

将蛋黄放在筛网上，用手过勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入打发好的牛油里

步骤 10

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛筛入混合好蛋黄的牛油里

步骤 11

充分搅拌均匀

步骤 12

用手揉成面团. 揉好的面团状态应该是略干的，不会过分湿润，也不会因为干燥而散开。

步骤 13

然后均匀取一小块，揉成小圆球放烤盘

步骤 14

用大拇指按扁，按的时候，饼干就会出现自然的裂纹

步骤 15

提早预热好烤箱（美的风烤炉，180度10分钟） 然后放入中下层，温度160度，15-18分钟，因烤箱而异，自己可适当调整

步骤 16

烤好略带金黄色便可

菜谱创建时间：2021-06-13 14:32:40