正宗东莞粽子

作者： 小妹芬芬

传承传统文化美食，老东莞的味道，绿豆有熟，有生的包法，有带甜味，个人传统咸味粽子，香肉咸蛋粽子

用料

• 粽叶 适量
• 糯米 4斤
• 绿豆 适量
• 咸蛋黄 30个
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五花肉 适量
• 油 适量
• 白酒 适量
• 五香粉 适量
• 萝剑味 适量

正宗东莞粽子的做法步骤

步骤 1

我们东莞人叫：萝剑叶，书名叫：芦兜味，剪回来去刺晒干。

步骤 2

粽子味也是用干的那种，先把两种干叶煮一下，煮到有点软就行，捞起凉水洗干净备用。1.先把五花肉切成一条一条的，数量自己定，用，盐，白糖，五香粉，白胡椒粉，少许酒，腌两个晚上这样煲粽子油不会的太多出来，当天买当天包就会出很多油的。2,米，绿豆先洗干净用水泡10分钟，沥干水分（不要完全沥那种），米用油盐捞一下，绿豆（要用去皮那种）用点点油捞一下，备，30个鸭蛋，放什么材料自己喜欢。材料备好就可以开包了

步骤 3

粽子叶，萝剑味，煮过后就是这样子的就行了，先用粽子叶剪掉头尾多余的部分，就是这样子。

步骤 4

1.先放米在底，绿豆，五花肉，咸蛋，在加点绿豆，糯米在上面，按顺序

步骤 5

按顺序就是这样子，把两边的叶子盖过来，

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步骤 6

步骤 6

盖过来后，两边都要在加点点糯米，如下图这样包法，包了一边，转过来包另一边，

步骤 7

手要拿紧粽子，用萝剑叶这样包两边（光滑的向着外面，）封住就行了

步骤 8

用萝剑叶包好两边就是这样子，在用竹片条包紧行就行了

步骤 9

如图这样绕着包，绕的均衡点包出来才好看，不想吃太结实的，可以绕紧松，力度自己喜欢

步骤 10

绕好就这样子的，有4个角的，这样就完全了，煲前用清水洗一下粽身的油米竹刺，凉水下粽子煲， 煲6个小时就大功告成，（这一步是个人问题而已）洗不洗也行。

步骤 11

我家用柴火煲6个钟，大功告成了，因为胡椒粉放多有点辣辣的感觉。用萝剑叶包4个角，粽子身就结实，漂亮的。 有想吃的吗

步骤 12

肉腌成这样子

步骤 13

绿豆

步骤 14

咸鸭蛋黄，包多少个人自己定的

菜谱创建时间：2021-06-13 01:39:18