土豆削皮，切成2.5cm的小块后泡在冷水里。 然后开中火煮14-16分钟，煮到土豆能轻松被叉子压碎的程度。
把土豆捞出控水，煮土豆的水保存待用。冷却至室温后，把土豆压成土豆泥。
把土豆泥、酵母、橄榄油和煮土豆的水混合均匀后，加入一半的中间面粉，翻拌均匀。 再把剩余的面粉和盐加进去，翻拌按压到形成粗糙的面团。
把碗里的面团倒在操作台上，把干粉都揉进面团里，面团在揉的过程中会变软变粘。 揉6-8分钟，或揉到面团表面变光滑即可。
把揉好的面团整理成圆形，放进喷了油的碗里，盖上保鲜膜，21℃-23℃下发酵1小时。
台面上撒粉，把发好的面团平均分成2份，每份约716g。 将分好的面团轻轻整理成圆形，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
烤前1小时预热烤箱和石板至230℃。 （没有石板也可以不用）
给松弛好的面团表面撒少许面粉，翻个面，再撒一些面粉。 轻轻地给面团排气后，将面团整理成橄榄球形，捏紧接口。 面团收口朝下放置。
原教程里发酵时用到了发酵布，没有的话按平时的来就可以了。 21℃-23℃下发酵1小时。
把发酵好的面团从布上转移到油纸上后，在表面撒一些面粉。 用铲子将面团放在石板上，再用一个里面喷了水的大烤盘盖住面团。 烤箱调到218℃烤20分钟。
取出盖上的烤盘，继续烤35-40分钟。中途可给面包转个方向让上色更均匀。
烤好后放在晾网上，冷却至室温后再切片。
1、如果用平时炒菜的盐，一定要减半！口味淡的可以再减，不然会齁咸齁咸！ 2、我没有中筋面粉，用的先锋，做出来也很好。