锅中烧水。利用烧水的空隙，可以给土豆去皮洗净，切丝，泡水，投掉淀粉，捞出备用！
水开后，把土豆丝焯水，注意土豆丝变色就要捞出过，时间一定不要太久，否则土豆会变面，不爽脆。 土豆捞出过凉水，一般两遍捞出控干水分就可以了，这一步是让土豆更爽脆的关键。
热锅凉油，中小火先加入花椒慢炸至略微变色时，加入辣椒。我一般就放一个小朝天椒，感觉辣度正好，这个量可以根据自己喜好调整。
炸到花椒颜色变深，辣椒变色，就可关火，捞出花椒辣椒，把油泼到土豆丝上，加一点点盐拌匀，一盘开胃爽脆的炝土豆丝就做好了。 喜欢香菜的可以放点香菜段，也好吃！