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土拨鼠德式蛋挞的做法

土拨鼠德式蛋挞

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作者: freesiaa
freesiaa
最近很迷德式蛋挞,德式蛋挞的塔皮是类似曲奇饼干的口感,里面搭配嫩滑的布丁,吃起来超级有满足感。没有模具也不要紧,像我这次是用杯子蛋糕模具来烤的,效果也很不错哦,最后用巧克力装饰了下,画成了土拨鼠的样子,小朋友一定会很喜欢~德式蛋挞皮因为用到了较多的黄油,所以黄油的品质直接影响了蛋挞的口感,这次我用到的是伊利旗下牧恩新西兰原味黄油,奶香浓郁,品质更有保障,采用弗里茨搅拌工艺,黄油色泽更加金黄。制作中用到的糖是爱乐甜的烘焙专用零卡糖粉,吃甜食也可以没负担啦!它的甜味主要来自于赤藓糖醇、甜菊糖苷和蔗糖素,有实现表明摄入后,血糖没有明显的提升,比蔗糖更加健康,口感也很清甜,不腻口,推荐给大家~

用料

土拨鼠德式蛋挞的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材集体照~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次用到的是伊利旗下牧恩原味黄油,新西兰进口品质更有保障~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温下软化到可以轻松按动的软度,切小块,加入爱乐甜零卡糖。 牧恩黄油色泽真的很金黄,打开包装就能闻到浓郁的奶香。切开后切面十分细腻有质感。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀把黄油和糖基本混合均匀,鸡蛋打散,分两次加入黄油,用电动打蛋器中高速搅拌混合均匀即可(不用打发)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,用刮刀切拌至没干粉,再用按压的手法,得到一个光滑质地均匀的面团。面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏至少30分钟。冷藏好后取出,均分成6份(每份38g),放入杯子蛋糕模具中,四周都按压紧实。挞皮先160度烘烤10分钟。取出备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作布丁:将鸡蛋和爱乐甜零卡糖混合,搅拌均匀,再加入牛奶,搅拌至顺滑即可(不用打发),过滤2次,放冰箱冷藏30分钟备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将布丁液倒入挞皮中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在预热好180度的烤箱,烤20分钟左右即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力中加入爱乐甜零卡糖,隔水融化。爱乐甜零卡糖颗粒很细腻,易溶解,和巧克力混合后完全没有颗粒感。将融化的巧克力装入裱花袋,在蛋挞上画出土拨鼠的表情,用杏仁片做耳朵。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完工~

土拨鼠德式蛋挞的小贴士

挞皮先用160度烤10分钟,会更酥脆一些~

菜谱创建时间:2021-06-10 20:34:55
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