除盐以外所有材料混合。酵母在搅拌停止前20秒放入。冰箱冷藏水解25分钟。
最后加盐搅拌成光滑的团。此方不加黄油。
分割4份。
擀成长方形状。
从短边处至上而下卷起。
收口处封严。
选较粗粉一端中间一分为二，再用擀面杖擀扁。 也可以不用这样做，直接用擀面杖擀扁的话也可以。 第一种方式无论怎么样不会伤到面筋。后一种如果面团含水量过低，偏干的面团的话容易伤面筋，适用于含水量比较高的面团。
包成贝果形。
垫烤纸醒发。
34℃，30分钟左右，约两倍大。按下不马上反弹。
煮水，水温在80-90℃。正面先朝下20-30秒。
然后再翻面煮20-30秒。 煮时间越久后期烤出的贝果皮越厚。 太厚不好吃，时间全在你自己的掌握！
捞出沥干水。 这里手要轻，手要轻，手要轻！面团要是排气了后期长高的几率不太大，即便长高了一些也不够饱满了！深有体会。
摆在烤盘上。提前预热烤箱5分钟左右。
来张近照
上火170℃，下火220℃，中层，25分钟。 表面颜色上到满意就可以取出。 注：这是煮面团的时候水里没有放碱或者糖的贝果，上色基本到25分钟就可以让人满意（上色慢些），内里也刚刚好。 如果在煮面团环节上你有放任何我提到的这些，都会加快面团上色，面团早早出现美拉德反应，颜色刚好是你想要的时候，内部很可能还不够火候，这里要注意一下。
孔洞大小取决于你自己的实际需要。 一般像这样容纳1-2根手指头的刚好。 如果想做成汉堡一样几乎无孔洞的就是在整形环节洞留小一点。
切开内里。这款全麦谷物的是比较扎实的口感。比较适合搭配奶酪，芝士或者当做三明治食用。不适合夹果酱。 如果你喜欢稍微有点空气感的见下期贝果食谱。
文末补充一下烧水环节。 如果手里没有温度计怎么来判断水温度？ 点开看动图。这种状态是80-90℃。
注意事项操作环节里有讲。