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搅一搅就搞定的【酥粒芝士蛋糕】,懒人必学!的做法

搅一搅就搞定的【酥粒芝士蛋糕】,懒人必学!

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菜菜美食日记
酥粒芝士蛋糕,是这两年在韩国甜点界火起来的网红蛋糕。 由顶层酥粒、中层芝士蛋糕、下层饼干底三部分组成。 只需要分别把三层食材用搅拌机拌匀,再叠放入模具,开烤。 步骤简单,全程不过二十分钟,对厨房新手十分友好。

用料

搅一搅就搞定的【酥粒芝士蛋糕】,懒人必学!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#菠萝酱: 凤梨/菠萝去皮去芯,放入搅拌打碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,倒入300g凤梨/菠萝丁、15g细砂糖,1/2小勺盐 开小火,边用刮刀搅拌,让菠萝出汁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠萝开始出汁,锅内冒泡泡时,加入15g蜂蜜/水饴和5g玉米淀粉,继续混合搅拌均匀,炒至汁水变粘稠即可关火冷却待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#酥粒: 搅拌机倒入30g低粉、30g杏仁粉、25g细砂糖、30g切丁的无盐黄油,搅打成粗沙砾状,取出冷藏待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#饼底: 倒入60g消化饼干打碎,倒入25g融化无盐黄油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200ml烤碗加入三分之一的黄油饼干碎,用小杯子压平压实,一定要压实不然后面会散,然后先放入冷藏室待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#芝士糊: 搅拌机倒入250g室温软化的奶油奶酪、40g细砂糖、140g椰浆、2个鸡蛋、15g玉米粉搅拌顺滑 制作玉米口味只需把椰浆替换成等量酸奶油,快手酸奶油做法:160g酸奶油加入25g柠檬汁拌匀,冷藏2小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛待用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

#组合: 模具中倒入五分满芝士糊,填充一层凤梨酱,倒入9分满芝士糊,最后撒上酥粒,点缀菠萝酱

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把装好蛋糕糊的杯子放入稍微深一点烤盘中,注入热水,热水的量以不溢出来为准,175度烘烤约45-50分钟 6寸蛋糕需要烘烤50分钟,小纸杯蛋糕烘烤35-40分钟

搅一搅就搞定的【酥粒芝士蛋糕】,懒人必学!的小贴士

1、以上份量可制作3个200ml杯子蛋糕或6个纸杯蛋糕或1个6寸蛋糕。 2、我做的是6寸+杯子蛋糕。你们平时自己做,可以做一人食的小分量,吃多少做多少,非常方便。 烤制的温度和时间根据尺寸灵活调整。 3、需要注意的是,制作酥粒的黄油无需软化,拌好后先冷藏,保持颗粒形状。 可以一次多做一些,余下的冷冻保存,下次使用无需解冻,直接烤制。 酥粒还可以装点到泡芙、挞派、马芬蛋糕、司康上,提升口感和风味。

菜谱创建时间:2021-06-09 16:49:07
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