椰汁千层马蹄糕

作者： COUSS探味研究室

在所有广式茶楼里，几乎都有这款经典糕点——椰汁千层马蹄糕；在四处可寻的市场街头，也会有在叫卖马蹄糕的路边摊。即使吃过无数遍了，仍然回味无穷，这清甜爽口的感觉，每个广东人都难以抗拒！ 对于有一双巧手的美食爱好者们，当然不能放过复刻茶楼马蹄糕的机会，但网上的配方良莠不齐，或是做法总不够正宗，做不出小时候的味道。 今天就给大家分享椰汁千层马蹄糕的教程吧，老师使用了卡士CO-745S蒸汽烤箱制作，做出来香甜软糯，口感Q弹哦。By @烩烩小厨

用料

• 马蹄粉 150g
• 牛奶 150ml
• 椰浆 400ml
• 【辅料】
• 红糖 160g
• 色拉油 少许

椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

马蹄粉与650ml纯净水混合均匀，即成生浆。

步骤 3

红糖、650ml纯净水倒入锅中，小火煮至红糖溶化。

步骤 4

倒入50ml生浆，一边倒一边快速搅拌均匀，即成熟浆。

步骤 5

熟浆倒入剩下的生浆中，即成红糖浆。

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步骤 6

步骤 6

150g马蹄粉和150ml牛奶倒入碗中，再倒入400ml椰浆，混合均匀。

步骤 7

过筛滤去杂质。

步骤 8

方形蒸盘上刷上一层色拉油，倒入100ml红糖浆。

步骤 9

放入卡士CO-745S蒸汽烤箱中蒸5分钟，蒸至红糖浆凝固后取出。

步骤 10

在凝固的红糖层上倒入100ml白浆，再放入蒸烤箱，蒸5分钟后取出。

步骤 11

一层红糖浆，一层白浆，如此重复间隔，直至把两种粉浆蒸完。

步骤 12

取出晾凉后脱模切块，装盘即可。

椰汁千层马蹄糕的小贴士

1、一定要过筛后再蒸，这样出来的成品会细腻很多。 2、必须等一层凝固了再做下一层，否则会混成一团，成品会不好看。

菜谱创建时间：2021-06-09 16:08:49